Буженина к праздничному ужину

UV5QR

Дата: Воскресенье, 07.03.2010, 18:30 | Сообщение # 1

Генерал-майор

Группа: Самый главный джедай

Сообщений: 331

Репутация: 7

Статус: Offline

К шикарным цветам и дорогим подаркам, которые мы мужчины стараемся преподносить нашим любимым женщинам в такие праздничные дни, будет весьма к стати красивый, питательный и вкусный ужин. Как показывает многолетняя практика старого военного- из за служебных вопросов не все могут поздравлять своих милых женщин утром 8 числа. Поэтому в силу обстоятельств основное поздравительное мероприятие будет происходить вечером , совместный ужин будет просто обязан перерости в очень долгую и пламенную ночь, дабы хоть как то восполнить одиночество женщины в первой половине дня , а для этого нам мужики потребуются силы. Вот эти самые силы мы и будем черпать из нижеприготовленного блюда. И как говорит одна моя замечательная знакомая - нужно питаться правильно, и правильной пищей. Поэтому никаких генетически модифицированных организмов-мутантов. Едим только натуральные продукты и пьем натурильные напитки! Тем более в такой ответственный вечер.

Исходя из вышесказанного готовим блюдо которое имеет массу преимуществ:
1- Простое в подготовке к приготовлению и сравнительно недорогое.
2- Сравнительно быстро готовиться при этом оставаясь сочным.
3- Для готовки не требует спецоборудования- вполне достаточно
чугунной или толстой аллюминиевой утятницы.
4- Можно употреблять как с вином, так и под водочку или коньячек.
5- Дает мужчине почувствовать подсознательно свою первобытность, дикость натуры,ощутить в себе звериное начало. Ощутить запах мяса приготовленного первобытными людьми на открытом огне, в пещере на вертеле с добавлением всяких кореньев.

Это блюдо я готовил множество раз, в разные способы и в разных интерпретациях, но постоянного названия так и не придумалось. Собственно остановился на слове - "буженина".
Итак начнем...
Инградиенты:
1- Мясо (нежирная свинина, в принципе пойдет любая часть тушки где есть мякоть , присутствие косточки -по желанию) - 2,5- 3.0 кг.
2- Чеснок - 2 головки (порезанный дольками, средний зубок на 3 части).
3- Соль (по вкусу).
4- Комбинированая приправа (в основном использую душистый перец, черный перец, гвоздичку, кинзу, кореандр, базилик - вобщем всего поароматнее и побольше).
5- Иногда мясо мариную. Для маринада использую фарш из:
1 стручка красного горького перца,
1 стручка красного сладкого перца,
3 зубков чеснока,
1 среднего помидора,
При горе вполне можно обойтись и без маринада.

Вобщем делаю так как на прикрепленных фотографиях внизу текста.
Мясо промыл холодной водой (если с рынка или с магазина то эта процедура обязательна !!!) дал стечь воде, промокнув одноразовыми полотенцами, положив в неглубокое широкое блюдо и втыкая неширокий острый нож делаю в мясе отверстие, затем на кончиком ножа черпаю специи и в прорезанное отверстие- рааааз, и впихнул. Затем пальцами кусочек чесночка мокаю в соль и -рааааз в ту же дырочку как можно глубже. Таким методом шпигую равномерно весь кусок мяса. В конце обмазываю маринадом и забываю о нем примерно на час...
Через время на плиту ставлю нагреваться утятницу, в нее наливаю сантиметр- полтора растительного масла. Сильно расскалив на большом огне весь этот резервуар с содержимым - кидаю в него кусок мяса и закрываю крышкой. После этого регулирую уровень нагрева, чтоб кипение жира в утятнице было средней интенсивности. Переворачиваю только 4 раза. В зависимости от размера куска, типа мяса, его жирности, типа нагревательного устройства выбираю время готовки на каждой стороне куска. Обычно где то около 15-20 минут на каждой стороне.
После готовности употреблять по назначению. Готовность проверяю как всегда- тонкой острой щепкой.
Приятного аппетита.

Прикрепления: 8664266.jpg (156.7 Kb) · 7271452.jpg (161.3 Kb) · 0486421.jpg (157.9 Kb) · 8876521.jpg (160.9 Kb) · 3206766.jpg (178.4 Kb)

Все, что ни делается - все к лучшему, осталось понять к какому лучшему все летит и катится в последнее время...